一日一茶のB級グルマン備忘録 大阪編 No.424

ミナミ ラーメン神座

大阪ミナミではラーメンの有名店。
地下鉄難波下車、千日前を北上。
千日前通りの高速道路を越えて、
道頓堀のやや手前にあります。
近くに金龍ラーメンがあります。
渋谷に出店したいらしく、渋谷の一等地を探していると、
貼り紙があります。
店先には、女の子のレジ係が立っています。
その子に注文をいい、お代を払うと、ラーメンが出てきます。
作る人はフレンチのシェフの格好です。
店の中は一方通行。
有名人の色紙が貼ってあります。
10:00~07:00、無休。
10:00~22:00は100円引き、というか、
深夜が100円増しということです。






カテゴリー席数従業員数清潔度
あっさり系40席レジ1名+厨房7名普通
店内の印象総合印象その他のメニュー
普通☆☆☆☆☆☆☆ラーメン、雑炊!おにぎりあり


2002/05/08撮影
10時前でしたが、行列はなく、空席あり。
中途半端な時間のせいか、空いてました。
おいしいラーメン500円に半熟味付玉子100円を注文。

画像


スープは初め甘く、濃くを感じました。
でもそれが、そのうち軽く感じます。
舌が慣れてしまうんです。
でも面白い味です。
醤油味なんですが、こっちの薄口醤油。
ほのかに、醤油が主張してます。
でも、これって素材がわかりません。
帰りにスープの鍋を窓越しに覗きましたが、
なにも浮いていません。
作るのを見ていると、白菜と豚肉にスープを加え、
茹で上げ、それにチャーシューを加えて、
ラーメンに載せます。
白菜のシャキとした食感がうれしい。
スープには、豆板醤を軽く加えてます。
麺は細麺のストレート、茹で具合は普通。
味付玉子は、やや味が染みていませんが。
このスープなら、この染み具合でもいいでしょ。






メニュー価格スープベース
おいしいラーメン+半熟味付玉子600円チャーシューねぎ白菜
スープ麺の茹で具合
醤油細麺ストレート良好


壁には、3回通って欲しい、それで虜になりますと、
貼ってあります。
スープの主張もありますし、摩訶不思議な味です。
白菜とは斬新、かつ大胆です。
アジアンですよね。
隣りの子は、ネギでした。
このネギはこっちの葱は美味しそうでした。
関西はネギ好き多いですよね。

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