家ごはんは最高ダニャー 249

第8359話 春先の人参を使う2皿+1

湾岸地域は、丘陵が多く、人参が栽培されていて、
2月は、小さくて、柔らかく、食べやすい人参がお安くなるのです。

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これを逃す手はないと、
人参を丸ごと使うことを考えました。

①モツ煮

①干し椎茸を水で戻し、出汁にします。
③多めの人参はかわをむき、細かく切りません。
③ゴボウはささがきにします。
④こんにゃくはちぎったほうが美味しい。
⑤生姜は多めに、皮をむき、スライスします。
⑥の出汁にモツと②③④⑤入れて、煮ます。アクを取るのを忘れずに。
⑦⑥に味噌をを入れます。

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食べ進み、少なくなったらカレー味のモツ煮もありです。
カレールーを入れるだけ、
多すぎるとモツカレーになるので、そこはお好みで。

③丸ごとカレー

①干し椎茸を水で戻し、出汁にします。
②多めの人参はかわをむき、細かく切りません。
③ねぎの皮をむき、これも細かく切りません。
④①と②③の皮で出汁を取ります。
⑤②に鶏の挽肉を入れて、アクを取ります。挽肉は多めがポイント。
(写真は、胸肉も入っていますが、挽肉だけのほうがいいかも)
⑥⑤に①②③を入れます。
⑦お安い野菜を⑦に入れます。
⑧⑦にルーを入れます。

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残りが少なくなったら、新じゃがいもを入れるのもアリです。
大きめに切るのがポイント。

③漬物

人参の太さで漬ける時間を調整するのがポイントです。
ポリっとした食感を楽しめます。

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