家ごはんは最高ダニャー 250

第8367話 お好み餃子

あるスーパーでは、羊の肉を売っているのを発見!
セロリもあるし、香港で食べた羊の肉の餃子ができる!
と買い込みました。

点天の餃子に触発されて、
小ぶりの餃子で焼き上げ、
餡に、チーズや柚子の皮を入れて、
お好み餃子にする、アイデアが浮かびました。

Let's Try!

皮は市販のお徳用の皮です。

①セロリと羊肉をフードプロセッサーで細かくします。
②①に大蒜を一かけらいれて、混ぜ込みます。
③ボウルに②の餡を移し、ごま脂と塩、コショウを振り混ぜます。

豚肉と香菜の組み合わせで、餡を作りましょう。

④柚子の皮をすりおろします。

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⑤水餃子のために、鍋に、8時間、水に戻した椎茸の出汁を入れて沸騰させます。

餡に、お好みで、とろけるチーズや、柚子の皮、豆板醤などでいろいろな味付けをして、

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餃子を作ります。

焼く餃子か茹でる餃子にします。

点天のように、小さい餃子ですと、
片面をパリっと焼き上げると、
もう片方は、焼く必要はありません。
あとは水を少量入れて、蒸しあげるだけです。

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ですが、作ると大きくなるんですね…
ボリュームのある餃子への好みがあるんですよね。

水餃子は、鍋煮入れると、餃子が浮かんでくれば、火が通っています。

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羊の肉とセロリは合いますね。
柚子の皮を入れると爽やかで美味しい!

ああ、香港へ行きたい…

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