一日一茶のB級グルマン備忘録 東京編 No.1470

第8370話 麺 やまらぁ@人形町

ラーメン好きで食べ歩きの好きな店主さんが、
立ち上げた店と聞いています。

でも、最近は、店主さん、あんまり見かけません。

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22日、9周年の日に、訪れました。
周年サービスとして、大盛・特盛無料でした。

しおらぁ750円の食券を買いました。

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センスを感じるビジュアルですね。

スープは、とろりと粘度があります。
塩味は、しょっぱすぎることもなく、
濃くもあり、美味しいと思います。

こういうとろりとしたスープでは、
塩の広がりというか、滋味を感じにくいかも。

麺は、中細のややちじれ、茹で具合は普通。
スープによく絡みます。

トマトがビジュアルと味わいのアクセントになり、
これはちょっといいなと思います。

メンマは、やや硬めの歯ごたえで、
味わいはしっかりついています。
チャーシューは、焙ってますかね、熱くて、
脂の旨味を感じます。味わいはやや大人しめ。

スープ、麺、具とバランスがよく、美味しいと思います。
食べ歩きの経験を活かし、よく考えられた主張を感じる一杯です。

個人的には、塩味は、とろみの少ないスープで、
塩味の広がりを感じるものが好きなので、
これだけの開発力があるのですから、
とろみのある塩味スープで、広がり、滋味を感じるスープができると、
うれしいと思います。

印象度:☆☆☆+☆3/4

従業員数:1名
席数:10席

東京都中央区日本橋人形町2-29-3

東京メトロ 日比谷線 人形町駅A3出口下車。
金座通りを東へ行き、一つ目の通りを右折。
一つ目の通りを左折。
「人形町 花」のある角を右折すると、
左手に看板があります。小路の角を左折。

ブログ
http://blog.livedoor.jp/deslabo/

ツイッター公式アカウント
麺やまらぁ/@yama_ningyocho

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