家ごはんは最高ダニャー 256

第8453話 山椒は若葉より芳し

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歩いていると、山椒の樹を見つけました。
葉を指で挟むと、山椒の香りがします。

山椒は若葉より芳し!

この季節から料理に使える!

と早速、厚揚げ焼きのタレにしてみました。

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①厚揚げを焼き始めます。全ての面に軽い焦げ目がつくようにします。
②みじん切りにしたにんにくを醤油と和えて、にんにく醤油を作ります。
③すりショウガとかつお節、と醤油を和えて、すりしょうがを作ります。
④山椒と塩を和えて、塩山椒を作ります。

やはり5月あたりのほうが、香りとしては、強い気がします。
それと、今の季節に、取り尽くすと、
樹が弱るかもしれないと、ふと思いました。

花も咲いていますので、
多く採るのは、よくないかも。

鍋の薬味にも使ってみましたが、気持ちのいい味わいでした。

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