家ごはんは最高ダニャー 269

第8554話 夏のエスニック風冷や奴

冷や奴といえば、ネギとすり生姜を豆腐にのせて、
かつお節を振りかけ、醤油が一般的ですが、
夏は、ネギをみょうがにしてみるとか、
いろいろな工夫ができますが、
夏野菜を使った、夏の冷や奴を作ってみました。

香菜と挽肉炒めの冷や奴

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①木綿の豆腐を皿に盛り、冷蔵庫で、水を出します。
②香菜を茎の部分と葉の部分と根の部分に切り分けます。
③根の部分は包丁の背でこすり、香りを出します。実は根は香りが一番強いのです。
④茎の部分は、みじん切りにします。
⑤葉の部分は、葉の形を残して切ります。
⑥挽肉を、パックのままの形で、③と一緒にフライパンに入れて、崩さずに両面を炒めます。
⑦⑥に大蒜のみじん切りを入れ、根の部分を取り出します。
⑧⑦に④を加え、挽肉に火が通るように、崩さずに炒めます。
⑨⑧に醤油かめんつゆを加え、和えます。
⑩①に⑨をかけて、完成です。

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食べる前に、⑤を加え、豆腐と和えます。

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