家ごはんは最高ダニャー 277

第8679話 ごはんを炊くこと。

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ごはんを炊く、簡単なようで、奥が深いと思っています。

以前、一度、お米をとがずに炊いたごはんを、
食べさせられたことがありましたが、
食べられたものではありませんでした。

料理には、かならず必要なプロセスと、
加えるとおいしくなるプロセスがあるのです。

米どころへ行った家内が、聞いてきたのは、
米をといだ後、2時間冷蔵庫で、冷やすのがコツ。

以前は、お米をといだら、炊飯器に入れて、
すぐに早炊きのボタンを、押していました。

この炊き方だと、ふっくらしたように、微妙に旨みをあるかな?と思えます。

他にも、昆布を入れる、氷を入れる、日本酒を入れる、
いろいろあるようです。

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