家ごはんは最高ダニャー 285

第8802話 寒い時には鶏ごぼうつみれ鍋で温まる!

テレビで、鶏団子が紹介されていました。

マヨネーズを入れると、フワトロになるとか…
たしかに、鶏団子って、結構歯応えあります。

鶏のムネ肉あります!ゴボウが安い!
しかも、寒くなってきましたし!Let's Try!

①鶏のムネ肉から皮を取り除きます。
②ごぼうを洗い、皮を包丁の背でこすり落とし、ささがきをつくります。
 水につけて、アクを落とします。
③ショウガをフードプロセッサーでぶい~んします。
④③に①の鶏のムネ肉を入れて、ぶい~んします。ごぼうのささがき
⑤④に塩とマヨネーズを入れて、さらにぶい~んします。
⑥ごぼうのささがきを一部取り出し、細かめに切ります。
⑦⑤に⑥を加え、かき混ぜます。

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⑧鍋に入れる野菜や薄揚げを切ります。ぼごうのささがきも入れてください。
⑨①で取り除いた皮を鍋に入れ、出汁を取ります。
⑩⑦の鶏ごぼうを丸めて団子にしてもいいですし、
 そのままでつみれにするのもありです。

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マヨネーズの効果は?というと、
軟らかくはありますが、ふわっとまではいきません。
研究の余地はありそうです。

③ですが、ショウガが多めですと、味わいがピリっとしますが、
体が温まります。寒い日には、ショウガ多めがお勧めです。
色合いが一色なので、緑色の野菜を少量入れるのもありです。

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