家ごはんは最高ダニャー 294

第8968話 青森ラーメン

週に1度は行くスーパー、生きた栗蟹が売られていました。
帆立の稚貝もです。

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酒蒸しにして、蒸し汁を利用することにしました。

酒蒸しなので、蟹と帆立の香りがいいですね。

青森産の海産物で作った青森ラーメン。

塩ベースでラーメンを作ってみましたが、味わいが薄い。

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もう一つ、味わいの素が必要でしょうか?
しじみ?
それと、塩を選ぶようです。

前回、味噌にした時と比べると、味噌に助けられた感じを受けます。

今度は、めんつゆでうどんを作ると、これはまあまあ。

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発酵食材は、やはり力がありますね。

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