家ごはんは最高ダニャー 296

第8997話 根菜もつ煮

飲み屋で頼んだもつ煮。

もつとこんにゃくだけでした。

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じゃあ、いつも作っているのは何?

根菜をたくさん入れた根菜もつ煮なんですね。

半額のもつがあったので、Tryです。

①玉葱は皮をむき、適当に切ります。
 根と芽、皮は出汁用に鍋に入れました。
②人参は皮をむき、適当に切ります。
 皮は出汁用に鍋に入れました。
③しょうがは皮をむき、輪切りにします。
 皮は出汁用に鍋に入れ、熱します。
④蓮根の皮をむき、これも適当に切ります。
⑤こんにゃくは、手でちぎります。
 
神奈川県の大山のこんにゃくを包丁で切った煮物を食べたら、
なんだこれ?という味わいでした。
こんにゃくは、手でちぎるに限ります。

⑥牛蒡は、洗って泥を取り、皮を包丁の背でむいて、適当に切ります。
⑦鍋から、人参、玉葱の皮や根、芽を取りだし、もつを加えて、煮ます。
⑧玉葱、人参、蓮根、こんにゃく、牛蒡を⑥に入れて、味噌を加えます。
⑨鷹の爪を適量入れます。
⑩冷ましては熱しを繰り返します。

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初めて蓮根を入れてみましたが、悪くはありませんね。
鷹の爪が多いと、辛くなるので、入れすぎに注意ですが、体が温まります。

根菜でつくる植物繊維たっぷりの根菜もつ煮。

ネギを生で食べる地域は、SARSの影響が軽微だったとか、
たっぷりのネギをふりかけで、食べます。
柚子の皮をすったものをかけてもok!

厚揚げや薄揚げを入れるのもありです。

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