家ごはんは最高ダニャー 295

第8983話 ボンゴレ ジャッポーネ 2020バージョン

5月はアサリが旬なので、
ワインは使わず、日本酒か料理酒を使うボンゴレ ジャッポーネをよく作っていました。

https://chinatea.at.webry.info/201405/article_37.html?1581868998

アサリが安かったので、ちょっと旬には早いのですが、
2020バージョンを作ってみました。

①パスタの茹であがり時間を逆算してパスタを茹で始めます。
②大蒜をみじん切りにします。
③玉ネギを繊維に沿って切ります。
④フライパンにオリーブオイルと②を入れ、熱します。
⑤④から大蒜の香りがしたら、砂を吐かせたアサリを入れます。
⑥塩コショウと日本酒か料理酒を入れます。
⑦アサリが口を半分ほど開いたら、③を入れます。
⑧⑦に茹であがったパスタを入れます。
⑨⑧にとろけるチーズを入れて和えます。
⑩皿に盛りつけてからバターを乗せ、パセリのみじん切りを振ります。
⑪最後に醤油を一回し。

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バター醤油の香りと味わいは、好きです。

手早くやらないと、香りは楽しめませんから、
ここに注意です。

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讀賣新聞 但馬版で、掲載されました。

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通販生活、AGORA、週刊文春、美的に掲載されています。

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