家ごはんは最高ダニャー 299

第9046話 進化する厚揚げ炒め。

マンションに販売にくるお豆腐屋さん。

三角形に切った厚揚げを作ります。
食べやすい大きさなので、重宝しています。

「三角ある?」と訊くと、
時々「売り切れました」ということがありますね。

大学生の時から、豆腐の料理は好きで、
厚揚げを炒めて、すりおろした生姜と刻みネギ、かつお節をふりかけ、
醤油を一たらしして、食べていました。

簡単な料理ですが、ピリっとした生姜の味わいが好きです。

①フライパンに厚揚げを炒めます。
 大きな面を下にして、転がしながら、中まで熱を通します。
 油はひいて、ひかなくてもいいと思います。
 ラードや牛脂というのも、ありです。
②生の生姜をすりおろします。
③ネギを刻みます。
④①に②をかけて、かつお節をふりかけます。
⑤④に②をのせて、醤油を一たらし。

ところが、ここ最近、炒めた厚揚げの表面が硬く、
ちょっと食べにくいことに気になり始めて、
柔らかくしたいと考えるようになりました。

①フライパンに厚揚げを炒めます。
 大きな面を下にして、転がしながら、中まで熱を通します。
 油はひいて、ひかなくてもいいと思います。
 ラードや牛脂というのも、ありです。
②途中、料理酒をかけます。
③生の生姜をすりおろします。
④ネギを刻みます。
⑤①に④をかけて、かつお節をふりかけます。
⑥⑤に③をのせて、醤油を一たらし。

実にしっとりした厚揚げ炒めになります。

料理酒をかけて、つぎにめんつゆをかけて下味を付けるのもあります。

ネギは厚揚げと炒めるのもありですし、
生姜ではなく、にんにく醤油もありです。

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この場合は、辛味大根のすりおろしで食べました。

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