家ごはんは最高ダニャー 287

第8834話 牡蠣ごはん verバター風味

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よく行くスーパーで見つけた生牡蠣、
見切り品で今日までの賞味期限ですが、なんと半額。

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これは、牡蠣ごはんにするしかありますまい。

①お米を1回といで、昆布を入れ、2時間冷蔵庫で冷やします。
②牡蠣を塩水で1度洗います。
③②の牡蠣に、片栗粉を振りかけ、かき混ぜ、放置して汚れを取ります。これを2度繰り返します。
④③の牡蠣を塩水で1度洗います。
⑤④の牡蠣を鍋に移し、醤油、料理酒、刻んだ生姜、砂糖を加え、
 煮すぎて、牡蠣が小さくならない程度煮ます。
⑥牡蠣を取りだし⑤の煮汁を冷まします。

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⑦⑥の温度が冷めましたら、①に入れて、炊きこみご飯を炊きます。

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⑧⑦が炊きあがったら、⑥で取り出した牡蠣を入れ、かき混ぜます。
⑨⑧にバターを加え、しばらく蒸します。
⑩⑨の牡蠣ごはんを碗に盛りつけます。

⑥でしめじなどのきのこを加えるのもありです。
⑩で、バターの風味が足りなければ、バターを追加してください。
⑩碗に盛りつけたら、切った海苔を振りかけるのもありです。
これは韓国のりでもいいと思います。

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牡蠣は蒸すと小さくなるので、
量は多いほうがいいというのが反省点でした。

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通販生活、AGORA、週刊文春、美的に掲載されています。

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