家ごはんは最高ダニャー 292

第8924話 鶏肉のさっぱり煮 後 トマト煮

骨付き鶏肉が安かったので、
お酢で、鶏肉を煮るさっぱり煮を作りました。

①鍋に鶏肉を入れて、お酢とみりんを入れ、ひたひたになるように水を入れます。
②①に砂糖と塩少量を入れます。
③細く切った生姜と唐辛子を②に入れて、煮ます。
④お酢の匂いが強いので、換気扇は全開です。
⑤食べる前にゆずやレモンなど柑橘系をひと搾り、風味を爽やかにします。

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余った煮汁で、今度は、トマト煮にしました。

⑥トマトの缶詰めか、トマトを切ってを③に入れます。
⑦⑥に骨付き鶏肉を追加します。
⑧蕪か大根の皮をむき、⑦に入れます。
➈煮ます。

トマトを入れると、やや味の染みるのが時間がかかりますから、ここは注意。

大根は下茹でしてから入れると形が変わりませんが、
崩れやすくなると思います。
面取りをしから下茹でするといいかも。

蕪は崩れにくいので、軽く下茹でをしてから、入れるといいと思います。

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食べる前にとろけるチーズをかけるのもありです。

さて、これでも余った煮汁をどうするか?
それは来週のお楽しみ。

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