テーマ:家ごはん

家ごはんは最高ダニャー 291

第8914話 山芋料理4皿 山芋をたくさん頂きました。 どうしようか?と考えた挙げ句、いろいろ作ってみました。 山かけマグロのぶつ ①山芋の皮をむき、すりおろします。  細かく切ってたたいて、シャキシャキした食感を残すのもありです。 ②醤油かだし醤油を垂らし、かき混ぜます。  だしを入れるも…
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家ごはんは最高ダニャー 290

第8899話 柚子風味のパスタ2皿 無農薬の柚子をもらいました。 家内は、おせちのなますに使っていましたが、 余ってしまい、どうしようか?と悩んでいました。 パスタに使ってみました。 柚子ペペロンチーノ ①フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだ大蒜と唐辛子を炒めます。 ②柚子の皮を薄く…
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家ごはんは最高ダニャー 290

第8881話 栗蟹は3度おいしい。 青森県で獲れる栗蟹を、いつもと違うスーパーで見つけました。 一パイ300円。 それも生きていました。 「味噌汁に」と書いてありましたが、 茹でるよりも、蒸した方がおいしいと考え 酒蒸しにして、食べた後の殻と酒蒸しの残り汁で、 味噌汁にする計画を立てました。 …
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家ごはんは最高ダニャー 289

第8868話 ポテト リヨネーズ改 ジャガイモをたくさんもらってしまい、 どうしようかと悩んでいました。 若い頃に読んだ「男の料理」という本に、 載っていたポテト リヨネーズ。 安いということで、若い頃には、よく作っていました。 そのレシピで不満な点といえば、 肉類が入っていない点で、そこが不満でした。 …
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家ごはんは最高ダニャー 288

第8849話 キャベツは便利野菜。 1週間に1個、必ずキャベツを買います。 キャベツは、冷蔵庫で日持ちしますし、 最低、刻んで、コロッケ、鶏の唐揚げに添えるだけで、 簡単なひと皿になりますから。 それと、レンチン一発で、いろいろ和えるだけで、それなりのひと皿になります。 油揚げ編 ①キャベツ…
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家ごはんは最高ダニャー 287

第8834話 牡蠣ごはん verバター風味 よく行くスーパーで見つけた生牡蠣、 見切り品で今日までの賞味期限ですが、なんと半額。 これは、牡蠣ごはんにするしかありますまい。 ①お米を1回といで、昆布を入れ、2時間冷蔵庫で冷やします。 ②牡蠣を塩水で1度洗います。 ③②の牡蠣に、片栗粉を振りかけ、か…
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家ごはんは最高ダニャー 286

第8819話 しらすのレモンパスタ イタリアでは、しらすのパスタがあり、 それに、レモン汁をかけて食すると、 とあるサイトで知り、試してみました。 ちょうど、クレソンとわさびのペーストがあり、 地物のセロリがあったので、これを使いました。 地物のセロリの葉をぶい~んで細かくしました。 これは、パセリを刻…
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家ごはんは最高ダニャー 285

第8802話 寒い時には鶏ごぼうつみれ鍋で温まる! テレビで、鶏団子が紹介されていました。 マヨネーズを入れると、フワトロになるとか… たしかに、鶏団子って、結構歯応えあります。 鶏のムネ肉あります!ゴボウが安い! しかも、寒くなってきましたし!Let's Try! ①鶏のムネ肉から皮を取り除きます。 ②ご…
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家ごはんは最高ダニャー 284

第8790話 チーズ入りバラ餃子はイタリアン?それとも点心… 牛肉のブロック、少し余っていたので、 玉ネギを交ぜて、ハンバーグにするかなと考えていると、 微妙な枚数の餃子の皮があったので、バラ餃子を作ってみました。 ①玉ネギを切り、フードプロセッサーでぶい~んします。 ②①に牛肉を入れて、ぶい~んします。 ③②に塩、…
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家ごはんは最高ダニャー 283

第8774話 ひと切れシャケのせパスタ 塩を軽く振り、焼いたシャケのひと切れをパスタにのせて、 食べる前に、和えます。 いわゆる、ひとつのちょいのせです。 意外とパスタには合います。 焼いたシャケは、初めは、そのまま、 そのほうが男の料理っぽいですし。 シャケは、皮に栄養があるので、皮も食べます…
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家ごはんは最高ダニャー 282

第8754話 足利のB級グルメ ポテト入り焼きそばを作りました。 家内の実家のある足利、 織物の町だったせいか、 安くて腹もちのいい食事が人気だったようです。 それが、ポテト入り焼きそばです。 (なんで、ポテトなんだろう…いも入りでもいいはずですが) それを作ってみました。 まず、ポテトは蒸すか、茹でるか。…
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家ごはんは最高ダニャー 281

第8743話 やっぱり便利!早い!フードプロセッサーで作る鶏団子鍋。 鶏のムネ肉が安く、ゴボウも安かったので、 鶏とごぼうの団子鍋にしました。 ①鶏のムネ肉の皮の部分を切り取り、鍋に入れて出汁にします。 ②ゴボウは洗い、包丁の背で、皮をむき、小さめにカットします。 ③生姜の皮をむきます。 ④フードプロセッサー…
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家ごはんは最高ダニャー 280

第8724話 バターナッツポタージュを作りました。 秋になるとかぼちゃが出回ります。 何年か前まら、かぼちゃの料理を作りたいと考えていました。 大きなかぼちゃは300円と高いのですが、 バターナッツかぼちゃは安いので、 バターナッツポタージュを作ってみました。 ①バターナッツかぼちゃの皮をむき、半分に…
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家ごはんは最高ダニャー 279

第8709話 甘い海鮮焼賣を台風襲来中に作りました。 できる限り、今日の夕食で冷蔵庫を空に近くするという目標の下、 今日の夕食は、冷凍庫にあったボイルのホタテ、エビを使って、 ちょっと豪勢に、海鮮焼賣を作ることにしました。 ①玉ねぎ、大蒜、生姜の皮をむき、フードプロセッサーに入れます。 ②ヒモを取り除いたボイル…
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家ごはんは最高ダニャー 278

第8694話 猫またぎ あらつゆボナーラ スーパーで売っていたキハダマグロのあら。 結構な重さで、安い… 猫たちの餌にするかと買いました。 ところが、あらを煮て、与えると、 食べる猫いれば、全く食べない猫もいます。 血合の部分が多いけど… グルメ? 血合の部分は、味は落ちるものの、ビタミン…
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家ごはんは最高ダニャー 277

第8679話 ごはんを炊くこと。 ごはんを炊く、簡単なようで、奥が深いと思っています。 以前、一度、お米をとがずに炊いたごはんを、 食べさせられたことがありましたが、 食べられたものではありませんでした。 料理には、かならず必要なプロセスと、 加えるとおいしくなるプロセスがあるのです。 米どころへ行…
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家ごはんは最高ダニャー 276

第8662話 一日一茶流 生餃子の焼き方 このところ、生餃子を作り、焼くと、 皮がフライパンに焼き付く、焦げ付くことが多くなり、 ちょっと、自信喪失状態でした。 餡に工夫して、餃子を包み、 焼いたら失敗というのは、辛い。 無残な餃子を皿に盛りつけ、 それを食べる家内を見るのは、もっと辛い。 焼…
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家ごはんは最高ダニャー 275

第8650話 鶏皮の酢のものと煮こごりもどき。 ムネ肉に付いている鶏皮を見て、ピンっときたのです。 酢の物にできそう。 プルンとした食感、歯応えで、酢の味わいは合うかも…と。 いわゆる、料理はインスピレーション。 つまり、どれだけ、これって、料理に合うかも。いけるかもと、 いつも考えているか、ということです。 …
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家ごはんは最高ダニャー 274

第8632話 自家製むかごご飯。 順調に生育していたむかご。 収穫して、むかごご飯にしました。 ①米を炊く準備をして、洗った零余子を入れます。 ②味つけは、めんつゆを少し入れるだけです。 ③後は、ごはんが炊きあがるのを待つだけ。 ほっくりしたむかご。 自家製というは、うれしい。 柳行李写真…
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家ごはんは最高ダニャー 273

第8616話 ペペロンチーノ シソリコ しらすレモンソース ニュージーランド産のレモンが安かったので、 レモン風味のパスタを作ってみることにしました。 紫蘇としらすも安かったので… ①茹であがり時間を逆算してパスタを茹でます。 ②オリーブオイルに、やや大きめに切った大蒜と唐辛子を入れて、炒めます。  大蒜はやや大…
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家ごはんは最高ダニャー 272

第8598話 トウモロコシと豚のスペアリブの煮付け。 トウモロコシと鳥肉の甘酢煮 「おかずのクッキング」で見たスペアリブととうもろこしの煮付け。 スペアリブが安くなるのを、待ったいました。 100g100円!待ってました! ①酢と水を1カップ同量、鍋に入れて、砂糖を加え煮ます。 ②煮立ったら、骨付きのスペ…
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家ごはんは最高ダニャー 271

第8583話 夏のいいとこ取りハッシュライス バジル、今が旬で、ほぼ毎週買います。 以前は、バジリコ、ジェノベーゼにしていましたが、 このごろは何にでんもバジルです。 焼いた豚肉にも、バジル、 ハヤシュライスにも、バジルです。 餃子の薬味にもバジル。 お安い牛肉とトマトがあったので、 ハッシュライスwit…
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家ごはんは最高ダニャー 270

第8569話 枝豆を楽しむ。 枝豆が安かったので、蒸した枝豆を楽しんでみることにしました。 塩は定番です。 枝豆は、茹でるのがほとんどと思いますが、 蒸して、いろいろな味付けで食べるのが好きです。 塩を盛った小皿に、蒸した枝豆を入れます。 和えて、一粒づつ食べます。 もう一つは、塩昆布。 …
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家ごはんは最高ダニャー 269

第8554話 夏のエスニック風冷や奴 冷や奴といえば、ネギとすり生姜を豆腐にのせて、 かつお節を振りかけ、醤油が一般的ですが、 夏は、ネギをみょうがにしてみるとか、 いろいろな工夫ができますが、 夏野菜を使った、夏の冷や奴を作ってみました。 香菜と挽肉炒めの冷や奴 ①木綿の豆腐を皿に盛り、冷蔵庫で、水を…
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家ごはんは最高だニャー No.268

第8547話 お安く、簡単に夏野菜を楽しむ。 日照不足で、野菜高騰なんですが、 風のまーけっとは、意外とお値段そのまま。 お安い夏野菜で、酸っぱくて、ちょっとピリ辛い、 そして、お酒の進む三品を作りました。 売れ残りの紫大根、胡瓜を使ってみました。 ①紫大根の甘酢漬け。 紫大根をスライサーで切り…
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家ごはんは最高ダニャー 268

第8530話 バジリコ Ver.サーモン バジルと挽肉炒めのスパゲティ・バジリコ… 固定観念のようで、ちょっとうんざりしていました。 スーパーの総菜コーナーで、 鮭の塩焼きを見た瞬間、ビン!と来ました。 バジリコの鮭バージョン! ①パスタの茹で上がり時間を逆算して、パスタを茹で始めます。 ③鮭の塩焼きを作り…
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家ごはんは最高ダニャー 267

第8521話 トウモロコシと鳥肉の甘酢煮 「おかずのクッキング」で見たスペアリブととうもろこしの煮付け。 煮付けというよりは、蒸しでした。 スペアリブ高いし… でも、骨の周りの肉はうまいし… と思っていたら、骨は骨でも、鳥肉は安いので、 鳥肉で試してみました。 ①酢と水を1カップ同量、鍋に入れて、砂糖を加え…
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家ごはんは最高ダニャー 266

第8507話 キュウリとミョウガの餃子。 キュウリは、生で食べるものという意識、 それは固定観念です。 台湾料理の慶龍では、炒め物にキュウリが使われます。 ですから、餃子もありです。 夏野菜であるキュウリとミョウガを使い、 餃子を作ってみました。 ①キュウリを斜に切り、楕円状に切り、さらにそれを短冊切り…
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家ごはんは最高ダニャー 265

第8599話 茄子と挽肉の炒め物。 茄子は脂との相性のいい野菜です。 茄子とピーマンを頂き、 ピーマンは無限ピーマンにして、 茄子は挽肉と炒めることにしました。 まず挽肉炒めをつくることにしました。 無限ピーマンにも加えるためです。 挽肉炒め、炒める途中に、挽肉を小さくすると思います。 パックから…
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家ごはんは最高ダニャー 264

第8586話 梅酒作り 住んでいるマンションには、梅と杏の木があり、 この時期は実をつけます。 今年の春で、喉にいい花梨酒が無くなってしまい、 瓶が空いたので、梅酒作りに挑戦しました。 木になっている実を選びます。 青梅だけ、 黄色くなった完熟梅だけ、 ブレンドして、味わいを比べて…
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