テーマ:料理

家ごはんは最高ダニャー 281

第8743話 やっぱり便利!早い!フードプロセッサーで作る鶏団子鍋。 鶏のムネ肉が安く、ゴボウも安かったので、 鶏とごぼうの団子鍋にしました。 ①鶏のムネ肉の皮の部分を切り取り、鍋に入れて出汁にします。 ②ゴボウは洗い、包丁の背で、皮をむき、小さめにカットします。 ③生姜の皮をむきます。 ④フードプロセッサー…
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家ごはんは最高ダニャー 280

第8724話 バターナッツポタージュを作りました。 秋になるとかぼちゃが出回ります。 何年か前まら、かぼちゃの料理を作りたいと考えていました。 大きなかぼちゃは300円と高いのですが、 バターナッツかぼちゃは安いので、 バターナッツポタージュを作ってみました。 ①バターナッツかぼちゃの皮をむき、半分に…
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家ごはんは最高ダニャー 279

第8709話 甘い海鮮焼賣を台風襲来中に作りました。 できる限り、今日の夕食で冷蔵庫を空に近くするという目標の下、 今日の夕食は、冷凍庫にあったボイルのホタテ、エビを使って、 ちょっと豪勢に、海鮮焼賣を作ることにしました。 ①玉ねぎ、大蒜、生姜の皮をむき、フードプロセッサーに入れます。 ②ヒモを取り除いたボイル…
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家ごはんは最高ダニャー 278

第8694話 猫またぎ あらつゆボナーラ スーパーで売っていたキハダマグロのあら。 結構な重さで、安い… 猫たちの餌にするかと買いました。 ところが、あらを煮て、与えると、 食べる猫いれば、全く食べない猫もいます。 血合の部分が多いけど… グルメ? 血合の部分は、味は落ちるものの、ビタミン…
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家ごはんは最高ダニャー 277

第8679話 ごはんを炊くこと。 ごはんを炊く、簡単なようで、奥が深いと思っています。 以前、一度、お米をとがずに炊いたごはんを、 食べさせられたことがありましたが、 食べられたものではありませんでした。 料理には、かならず必要なプロセスと、 加えるとおいしくなるプロセスがあるのです。 米どころへ行…
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家ごはんは最高ダニャー 275

第8650話 鶏皮の酢のものと煮こごりもどき。 ムネ肉に付いている鶏皮を見て、ピンっときたのです。 酢の物にできそう。 プルンとした食感、歯応えで、酢の味わいは合うかも…と。 いわゆる、料理はインスピレーション。 つまり、どれだけ、これって、料理に合うかも。いけるかもと、 いつも考えているか、ということです。 …
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家ごはんは最高ダニャー 274

第8632話 自家製むかごご飯。 順調に生育していたむかご。 収穫して、むかごご飯にしました。 ①米を炊く準備をして、洗った零余子を入れます。 ②味つけは、めんつゆを少し入れるだけです。 ③後は、ごはんが炊きあがるのを待つだけ。 ほっくりしたむかご。 自家製というは、うれしい。 柳行李写真…
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家ごはんは最高ダニャー 273

第8616話 ペペロンチーノ シソリコ しらすレモンソース ニュージーランド産のレモンが安かったので、 レモン風味のパスタを作ってみることにしました。 紫蘇としらすも安かったので… ①茹であがり時間を逆算してパスタを茹でます。 ②オリーブオイルに、やや大きめに切った大蒜と唐辛子を入れて、炒めます。  大蒜はやや大…
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家ごはんは最高ダニャー 272

第8598話 トウモロコシと豚のスペアリブの煮付け。 トウモロコシと鳥肉の甘酢煮 「おかずのクッキング」で見たスペアリブととうもろこしの煮付け。 スペアリブが安くなるのを、待ったいました。 100g100円!待ってました! ①酢と水を1カップ同量、鍋に入れて、砂糖を加え煮ます。 ②煮立ったら、骨付きのスペ…
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家ごはんは最高ダニャー 271

第8583話 夏のいいとこ取りハッシュライス バジル、今が旬で、ほぼ毎週買います。 以前は、バジリコ、ジェノベーゼにしていましたが、 このごろは何にでんもバジルです。 焼いた豚肉にも、バジル、 ハヤシュライスにも、バジルです。 餃子の薬味にもバジル。 お安い牛肉とトマトがあったので、 ハッシュライスwit…
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家ごはんは最高ダニャー 270

第8569話 枝豆を楽しむ。 枝豆が安かったので、蒸した枝豆を楽しんでみることにしました。 塩は定番です。 枝豆は、茹でるのがほとんどと思いますが、 蒸して、いろいろな味付けで食べるのが好きです。 塩を盛った小皿に、蒸した枝豆を入れます。 和えて、一粒づつ食べます。 もう一つは、塩昆布。 …
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家ごはんは最高ダニャー 269

第8554話 夏のエスニック風冷や奴 冷や奴といえば、ネギとすり生姜を豆腐にのせて、 かつお節を振りかけ、醤油が一般的ですが、 夏は、ネギをみょうがにしてみるとか、 いろいろな工夫ができますが、 夏野菜を使った、夏の冷や奴を作ってみました。 香菜と挽肉炒めの冷や奴 ①木綿の豆腐を皿に盛り、冷蔵庫で、水を…
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家ごはんは最高だニャー No.268

第8547話 お安く、簡単に夏野菜を楽しむ。 日照不足で、野菜高騰なんですが、 風のまーけっとは、意外とお値段そのまま。 お安い夏野菜で、酸っぱくて、ちょっとピリ辛い、 そして、お酒の進む三品を作りました。 売れ残りの紫大根、胡瓜を使ってみました。 ①紫大根の甘酢漬け。 紫大根をスライサーで切り…
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家ごはんは最高ダニャー 268

第8530話 バジリコ Ver.サーモン バジルと挽肉炒めのスパゲティ・バジリコ… 固定観念のようで、ちょっとうんざりしていました。 スーパーの総菜コーナーで、 鮭の塩焼きを見た瞬間、ビン!と来ました。 バジリコの鮭バージョン! ①パスタの茹で上がり時間を逆算して、パスタを茹で始めます。 ③鮭の塩焼きを作り…
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家ごはんは最高ダニャー 267

第8521話 トウモロコシと鳥肉の甘酢煮 「おかずのクッキング」で見たスペアリブととうもろこしの煮付け。 煮付けというよりは、蒸しでした。 スペアリブ高いし… でも、骨の周りの肉はうまいし… と思っていたら、骨は骨でも、鳥肉は安いので、 鳥肉で試してみました。 ①酢と水を1カップ同量、鍋に入れて、砂糖を加え…
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家ごはんは最高ダニャー 265

第8599話 茄子と挽肉の炒め物。 茄子は脂との相性のいい野菜です。 茄子とピーマンを頂き、 ピーマンは無限ピーマンにして、 茄子は挽肉と炒めることにしました。 まず挽肉炒めをつくることにしました。 無限ピーマンにも加えるためです。 挽肉炒め、炒める途中に、挽肉を小さくすると思います。 パックから…
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家ごはんは最高ダニャー 264

第8586話 梅酒作り 住んでいるマンションには、梅と杏の木があり、 この時期は実をつけます。 今年の春で、喉にいい花梨酒が無くなってしまい、 瓶が空いたので、梅酒作りに挑戦しました。 木になっている実を選びます。 青梅だけ、 黄色くなった完熟梅だけ、 ブレンドして、味わいを比べて…
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家ごはんは最高ダニャー 263

第8568話 夏野菜のパスタソース 前編 風のまーけっとでも、夏野菜が出始めました。 ということは、売れ残りもあるわけです。 売れ残りのトマト、ズッキーニ、新玉ネギで、パスタソースを作りました。 ①干ししいたけを水で戻します。 ②①を鍋に入れ、切ったトマト、ズッキーニ、新玉ネギを入れて、茹でます。 ③②が沸騰…
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家ごはんは最高ダニャー 261

第8544話 無限ピーマン 味の素のCFで、無限ピーマンを食べる渡辺直美… ピーマンが安かったら、やってみるか、 といきつけのスーパーに行くと、 見切り品のピーマンがありました。 見た目、柔らかいのはよくないので、 硬いのを選んだつもりですが… 開くと、ちょっと古い。 シャキっとした食感がほしいので、それ…
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家ごはんは最高ダニャー 260

第8533話 旬の近海物は安くて、おいしい! ウィンドサーフィンの待ち時間に、ゲットした浅蜊は、 浅蜊ごはんにしました。 なめて、ちょっとしょっぱさを感じる程度の、塩を溶かした水に 浅蜊を入れ、、蓋をして、ひと晩、冷蔵庫に入れると、 砂etcを吐きます。 これと並行して、乾燥させた椎茸を水で戻して、 出…
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家ごはんは最高ダニャー 258

第8488話 トマトが安いなら、トマトソースを作ろう! よく行くスーパーで、トマトが安い! 売れ残りですから、完熟です。 夜遅く帰ってくる家内は、 ごはん!と言っていたので、 トマトソースで、パスタを作ることにしました。 安い小ネギなどの野菜も入れます。 ①大蒜を刻み、オリーブオイルで炒めます。 ②①に豚…
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家ごはんは最高ダニャー 257

第8477話 失敗!クワトロ・フォルマッジ! 週刊文春の「この味」、 残り物のチーズで作る、 パスタのクワトロ・フォルマッジが紹介されていて、 チーズをフライパンで溶かして、 茹であがったパスタを和える、と書いてあるので、試してみました。 なんだ、これ… チーズが固まります… チーズフォンデューみ…
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家ごはんは最高ダニャー 256

第8453話 山椒は若葉より芳し 歩いていると、山椒の樹を見つけました。 葉を指で挟むと、山椒の香りがします。 山椒は若葉より芳し! この季節から料理に使える! と早速、厚揚げ焼きのタレにしてみました。 ①厚揚げを焼き始めます。全ての面に軽い焦げ目がつくようにします。 ②みじん切りにした…
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家ごはんは最高ダニャー 255

第8441話 浅蜊が安かったので! 熊本産の浅蜊が安かったので、 活きのいいものを選び買いました。 これで、298! すでに、口を開いているものもありました。 安いってことは、すぐに浅蜊は死ぬってことです。 それさえ、分かっていれば、 今日は、まずパスタを作り、残りは酒蒸しにして、 翌日、浅蜊…
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家ごはんは最高ダニャー 253

第8418話 ほたてとネギのパスタ スーパーで、賞味期限ギリのほたてがありました。 半額! これは2個ゲットです。 1個は冷凍して、シュウマイを作る時に使う予定。 もう1個は、パスタにすることにしました。 ほたての甘さを味わいたいので、 できるだけシンプルな味わいのパスタにすることにしました。 しかも、ほたて…
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家ごはんは最高ダニャー 252

第8401話 春キャベツと煮魚のパスタ 以前、アンチョビと春キャベツのパスタを紹介したことがあります。 今回は、日本のサバ味噌煮巻とレトルトの秋刀魚花かつ煮を使ったパスタです。 このパスタ、実に簡単ですし、お安くできます。 植物繊維、たんぱく質、炭水化物とバランスよく食べることができます。 ただし、甘口なので、しょ…
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家ごはんは最高ダニャー 251

第8389話 鶏だんご よく行くスーパーで、夕方、鶏の挽肉が安くなることがあります。 これで、鶏だんごを作りたい、と考えていました。 お安くなっていた鶏の挽肉を発見! 早速作ってみました。 ①香菜の葉をフードプロセッサーで細かくします。 (茎は避けました、通常は白ネギです。) ②①に挽肉を入れ…
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家ごはんは最高ダニャー 250

第8367話 お好み餃子 あるスーパーでは、羊の肉を売っているのを発見! セロリもあるし、香港で食べた羊の肉の餃子ができる! と買い込みました。 点天の餃子に触発されて、 小ぶりの餃子で焼き上げ、 餡に、チーズや柚子の皮を入れて、 お好み餃子にする、アイデアが浮かびました。 Let's Try! 皮は市…
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家ごはんは最高ダニャー 249

第8359話 春先の人参を使う2皿+1 湾岸地域は、丘陵が多く、人参が栽培されていて、 2月は、小さくて、柔らかく、食べやすい人参がお安くなるのです。 これを逃す手はないと、 人参を丸ごと使うことを考えました。 ①モツ煮 ①干し椎茸を水で戻し、出汁にします。 ③多めの人参はかわをむき、細かく切りませ…
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家ごはんは最高ダニャー 242

第8279話 スモークドポークに挑戦 スモークドポークに挑戦しました。 ①豚のブロック肉に塩コショウを振り、ラップに包んで一晩冷蔵庫で寝かせます。 ②ローズマリーと一緒に、フライパンで、焼き色を付けます。 ③アルミフォイルで皿を作り、チップをのせ、ザラメを振ります。 ④強火でスモーカーを熱します。 …
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