家ごはんは最高ダニャー 246

第8316話 漬物炒飯

年末に漬けた大根、3週間ほどで、
ちょうど食べ頃でしたが、残ってしまい…
どうしようか?と考えていました。

炒飯にしてみました。

①漬けた大根を細く切ります。
②刻んだ大蒜とネギをフライパンで、炒めます。
③挽肉を②に加え、火を通します。
④③に①を加え、じっくりと匂いが変わるまで炒めます。
⑤炊き立てのご飯を④に加え、卵を割ります。
⑥ご飯と卵、漬物と挽肉に和えます。
⑦めんつゆか出汁を加えて出来上がり。

画像


コツは漬物をじっくりと炒めること。
じっくりと炒めると、漬物の酸っぱさが無くなります。
酸っぱさがなくなるタイミングで、匂いも変わると思います。

炊き立てのご飯を使ったのは、食感を軽くしたいのと、
ご飯に直接卵を加えるのは、ご飯と卵の一体感を出したいためです。

仕上げに、海苔を振りかけていいのですが、
かつを節でも、ok。

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