家ごはんは最高ダニャー 266

第8507話 キュウリとミョウガの餃子。

キュウリは、生で食べるものという意識、
それは固定観念です。

台湾料理の慶龍では、炒め物にキュウリが使われます。

ですから、餃子もありです。

夏野菜であるキュウリとミョウガを使い、
餃子を作ってみました。

①キュウリを斜に切り、楕円状に切り、さらにそれを短冊切りにします。
②①に塩をかけ、和えて10分ほど置きます。
③②を絞って、水分を取り除きます。
④鶏肉のささみの硬い部分を取り除き、大蒜をひとかけら加え、フードプロセッサーで練ります。
⑤④に料理酒とコショウを入れて、和え、少し置きます。
⑥ミョウガをみじん切りにします。
⑦③と⑤と⑥を和え、塩を振ります。

皮にに包んで、茹でるだけですが、
皮は、水をつけて、少し置くと包みやすくなります。

たっぷりのお湯に、餃子を入れ、浮かび上がったら、okです。

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鶏肉があっさりしているので、
豆板醤、辣油だけもおいしいですし、
醤油だけ、塩だけというのもありです。

ちょっとイタリアンに、オリーブオイルというのもあり。

キュウリのパリっという食感が、意外とうれしい。

羊の肉にセロリ、キュウリと鶏肉、
餃子って、アイデア一つで、面白いひと皿になります。

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