家ごはんは最高ダニャー 325

第9451話 谷中生姜でおつまみ2品。

新鮮な谷中生姜を頂きました。

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味噌だけで食べるのは、能がないなと思い、
薄くスライスして、お酢に漬けてガリにして、
針状に切って、かつお節をかけて、醤油味にしてみました。

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1.自家製のなあ~ちゃってガリ
①谷中生姜をたわしでこすり、ゴミや土を落とします。
②薄くスライスします。
③葉の部分で、赤いところは色が溶け出しますので、その部分を切っておきます。
④酢に砂糖と塩を入れて、③をいれます。
⑤④に②を入れます。ひと晩置くと、歯応えのあるガリが出来上がります。

②と③の間に、生姜を茹でるという工程を入れるを、お寿司屋さんのガリになるかも。

ガリっと硬くて、ピリっとした味わいで、
つまみには満足しています。

次は普通の生姜で作ってみたいものです。

2.谷中生姜のおかか和え
①谷中生姜をたわしでこすり、ゴミや土を落とします。
②薄くスライスします。
③②を針状に切ります。
④③にかつお節をかふりかけ、醤油をかけます。

おかかと谷中生姜は、結構合います。

もちろん、味噌でも美味しい。
今回試したのは八丁味噌、好きですね。

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