テーマ:男の料理

家ごはんは最高ダニャー 241

第8267話 燻製作りの第一歩 燻製をやってみたくて、 佐野プレミアムアウトレットモールのコールマンで、 コンパクトスモーカーを買いました。 佐野プレミアムアウトレットモールで買ったのは、 家内の実家通いの途中にありますし、 amazonより安いですし、 コンロでできる?と聞きたかったですし。 …
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家ごはんは最高ダニャー 240

第8254話 青パパイヤ2皿 風のまーけっとで青パパイヤを見つけました。 Let's Try! 炒めても、サラダでも…と書いてるので、 まずは、炒めてパスタにしてみました。 ①青パパイヤを半分に切ります。 ②中のワタをスプーンで取り除きます。 果肉は、かぶれることもあるので、ちょっと注意して…
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家ごはんは最高ダニャー 239

第8242話 点天のひとくち餃子を焼く。 家内、関西へ行くと、お土産に、点天の餃子を買ってきます。 大阪 北新地 ひと口餃子の点天です。 キタのクラブのおねいさんが、 上品に餃子をl食べられるように、、 小さくしたのが起源とか… 具が多い、まるまるとした餃子も好きですが、 これも、悪くはありません。…
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家ごはんは最高ダニャー 238

第8233話 おでん改-Ⅱ 関東煮の具を全て食べきる前に、 次に入れる具を物色しました。 外せないのは、牛すじ肉。 スーパーで見つけた、袋に詰め放題300円の練り物。 試してみたかった玉子焼き。 がんも、薄揚げ もう下ごしらえはしないで済む、 簡単な食材を選びました。 具を鍋に入れて…
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家ごはんは最高ダニャー 237

第8224話 鯖炊き込みご飯 何かのプッシュ記事で読んだ、 焼き鯖と大根の炊き込みご飯。 いつものスーパーで、ゴマ鯖が半額だったので、 チャレンジしてみました。 ①お米をといで、冷蔵庫で冷やします。 ②鯖の両面に塩を振ります。 ③コンロで、両面を焼きます。 ④生姜を薄く針生姜に切ります。 大根…
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家ごはんは最高ダニャー 236

第8212話 おでん改 関東煮をおでんと呼ぶには、少々気が引けます。 これまで、関東煮は、何度かブログネタになっています。 https://chinatea.at.webry.info/201703/article_7.html https://chinatea.at.webry.info/200902/…
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家ごはんは最高ダニャー 235

第8197話 のびたパスタはやきそばにも苦しい。 水に漬けて、作るパスタをやってみようと、 朝、パスタを水に漬けて、 夜、見ると… 女性のロングヘアーのウェーブみたい! ですが、料理に使ってみると、 のびて、ほとんどコシのない焼きそば… 食べた気がしません。 1.6mmの太…
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家ごはんは最高ダニャー 234

第8186話 プデチゲカレー 甘辛いプデチゲ、これはカレーのベースにしないわけには、いきません。 残り汁に、カレーのルーを入れるだけで、 簡単に、 プデチゲカレーになります。 他にも、肉やきのこや野菜を入れると、 よりカレーっぽくなります。 特に玉ねぎをベストフィット! 辛味は十分で、…
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家ごはんは最高ダニャー 233

第8178話 プデチゲ鍋 2018 風邪っぽいという家内のために、 温まる鍋ということを考え、プデチゲ鍋という結論のもとに、 スーパーへ行きました。 牡蠣と蝦が安いので、これはゲット。 葉もの野菜は意外と高いので、お安いの葉もの野菜ともやしをゲット、 キムチとコチュジャンとお安いきのこをゲット、 個人的には鍋には薄…
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家ごはんは最高ダニャー 232

第8161話 自家製シャリキンを作ってみる。 シャリキンのパックは1パック92mlで98円です。 同じ製造元キンミヤの25%900mlのビン詰め焼酎は750円ほど。 ちょっと割高なんですね… 自家製で作ってみることにしました。 中国茶の茶トル、茶漉しが内臓された水筒です、 ステンレス製なので、破裂…
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家ごはんは最高ダニャー 231

第8150話 超超超大盛GIGAMAXを食べきるには、ひと工夫必要! 話題だった GIGAMAX、いつか食べなきゃと保存したままでした。 おお!そうだ!と食べることにしました。 結構、凶暴な量です。 熱湯は1.3リットル必要… ソースも具もそれなりのボリュームですね。…
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家ごはんは最高ダニャー 230

第8140話 生菜鍋 酷暑と台風の影響で、葉物野菜とトマト、キュウリが高い! 意外とレタスが安かったりします。 売れ残りのレタスをたくさん買って、鍋にしました。 レタスで鍋? シャキっとサラダでしょ、という方がいると思います。 固定観念ありすぎです。 レタスは香港では、「生菜」サーンチョイと呼ばれ、 …
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家ごはんは最高ダニャー 229

第8128話 漬物deカレー 漬かりすぎた漬物や、余った漬物って、よく出るんです。 どうしたものか?と考えていました。 そうだ!カレーだ! 何でもカレーにするのは、ちょっと言われそうですが、 漬物でカレー?実は、これにはアイデアの元があるのです。 「火星兵団」という戦時中のSF小説があり、 その中に、イ…
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家ごはんは最高ダニャー 228

第8120話 行平鍋を使った煮込み料理。 このごろ、行平鍋で煮込む料理をよく作ります。 サイズも手ごろで、簡単、 昼間は冷蔵庫に入れて保存可能ですし。 カレーやミートソース?を作ります。 ①ごった煮カレー ①肉と刻んだ玉ねぎを行平鍋で炒めます。 ②①に安い野菜やきのこを入れて炒め、水を入れて、煮…
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家ごはんは最高ダニャー 227

第8112話 野菜が高い!野菜をたっぷり食べたい!そんな時、高原キャベツがほしい! 酷暑の影響は、秋にでるのかも… トマトは高いし、 バジルや香菜は皆無… でも、野菜をたっぷり食べたい! そんな時、高原キャベツがほしい! (ウルトラマンガイアの節で歌いましょう!) 惣菜の鳥から揚げやトンカツを少し買…
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家ごはんは最高ダニャー 226

第8099話 馬刀葉椎の実を食べてみました。 マンションのそばの公園にある馬刀葉椎(マテバシイ)、 何年かぶりに実を付けました。 渋を抜く必要がなく、簡単に食べられるというを家訓し、 早速試してみました、 「どんぐりを食べるとつんぼになる」ということも、 一応調べました。 飢饉時の非常備蓄食料でもある馬刀葉…
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家ごはんは最高ダニャー 225

第8090話 ぬか漬けを考えてみる。 ぬか床を作り、いろいろなものを試してみました。 一番失敗を感じたのが、茄子。 何もせずに、そのまま漬けました。 1か月漬けても、食べられず… 捨てることに… 漬ける前に、塩を揉み込むことが必要なんですね… 調べないと… 基本、野菜をそのまま漬ける、 その…
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家ごはんは最高ダニャー 224

第8080話 鴨の脂を楽しむ。 脂は、最近は「塩糖脂」と悪者扱いされていますが、 個人的には、旨味を含むと思っています。 単に、「Oily」とかたづけてほしくない! 理由は、JA鹿児島で販売されている「茶美豚」。 お茶とさつまいもで豚を育てています。 http://www.karen-ja.or.jp/cha…
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家ゴハンは最高ダニャー 224

第8070話 夏トマトを食べる 今年は、トマトをできる限り食べるようにしています。 夕食には、できる限り一皿は、トマトメインを作ります。 ミニトマトに塩を付けるだけの簡単なものから、 パスタ、炒め物まで。 トマトの缶詰を使う選択肢もあります。 トマトの皮が残って見栄えは悪いのですが、 やはり生のトマトを使うと酸…
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家ごはんは最高だニャー 223

第8053話 パンチがほしい!トマトだれ! 女性セブンのトマト特集を読み、 ふむふむとインスパイアされたのが、トマトだれ。 ①トマトを潰します。 ②①にごま油と醤油、酢、塩コショウを加え、混ぜて、1時間ほど0置くだけ。 作るのは超簡単! 納豆にも、 冷や奴にも、 ポテサラに…
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家ごはんは最高ダニャー 222

第8037話 男の料理流に解釈して、作ったハワイイ料理ポキ。 第222皿ですが、猫飯ではありませんので、ご安心ください。 家内が教えてくれた、ハワイイ料理ポキ。 (Wikiでは「ポケ」ですね) タヒチでは「ポワソンクリュ」とココナッツミルクを使うとも… ふ~むと、自分なりに理解して、 材料から、結果を考え、作…
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家ごはんは最高ダニャー 221

第8025話 今年の夏の冷製ぬるねばパスタ 食欲の落ちる夏には、冷製のパスタが一番です。 食物繊維を摂れる食材とぬるねばの食材が、 ベストな組み合わせだと思います。 今年は、なぜか長芋が安く手に入るので、 夏の冷製パスタには、長芋を入れました。 今回は、野沢菜・納豆・長芋・海苔にしました。 (ホントは、オク…
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家ごはんは最高ダニャー 220

第8018話 簡単・ワンパン!ペスト・ジェノベーゼ改-Ⅱ 風のまーけっとでバジルが並ぶようになりました。 毎週ペスト・ジェノベーゼにトライしています。 ようやく、これだなというところにたどり着きました。 コツは、バジルはケチケチしない!肉は牛豚の合い挽き! ①バジルはケチケチしない、1袋まるまる使うつもりで、若…
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家ごはんは最高ダニャー 219

第8008話 簡単・ワンパン!夏野菜カレービーフン 夏は食べて、たっぷり睡眠を取るの健康法の一つです。 このごろ、暑いせいか、夏野菜が安く出回っています。 食欲が湧いて、食物繊維を取り、タンパク質もそれなりで、 糖質は少なく、簡単・ワンパンでできるのが、 このカレー風味の夏野菜ビーフン! ①干しビーフンを水で戻し…
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家ごはんは最高ダニャー 218

第7992話 みょうがの忘れ物3 スーパーで見つけた「みょうがの忘れ物」。 秀逸なネーミングです。 みょうがの忘れ物=みょうがの茎。 みょうがに比べると、大人しいものの、 みょうがの味わいはします。 A:みょうがのお漬物。 ①ぬか床にみょうがの茎を漬けます。 ②冷蔵で4日くらいでしょう…
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家ごはんは最高ダニャー 217

第7985話 魚料理2皿、なめろうとかつおのたたき 夕方、いきつけのスーパーに行くと、ちょうど魚が安かったので、 魚を3皿作りました。 一皿は、鮪のブツは料理ではないので、紹介しませんが、 一皿は、千葉県の郷土料理「なめろう」、一皿は、かつをたたきにしました。 A.なめろう 普通は鰺なんですが、今回は鰯です。…
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家ごはんは最高ダニャー 216

第7973話 山椒が好き!山椒ジャンキー! 駅のショッピングモールにある八百屋さんで見つけた実山椒、 買ってみました。 この季節限定なんです。 ピリッとした痺れる辛さが好きになったのと 食べた翌日、毒が抜けたようなデトックス気分になり、 癖になってしまい、無くなると探すようになりました。 厚…
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家ごはんは最高ダニャー 215

第7961話 ぬか床を作ってみる④ 冷蔵庫保存ですが、 最低、週に1度は、かき混ぜるようにしています。 でも、チェックは毎日、野菜を補充する意味もありますが、 水がでてるかな? 臭いはしないか? 気になったら、塩を入れます。 つまり、ぬか床と会話するってことでしょうか。 いろいろな野菜を漬けてみる…
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家ごはんは最高ダニャー 214

第7951話 ぬか床を作ってみる③ 捨て漬けの2回目を行っている最中、 家に帰り、用器を見ると、蓋が開いています… ぬか床の容積が増え、蓋を押し上げたようです。 暑かったせいか、乳酸菌が増えたんですね。 すごいな… 別の用器に、多くなったぬか床を一時避難させて、捨て漬け続行です。 捨て漬けの…
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家ごはんは最高ダニャー 213

第7942話 ぬか床を作ってみる② ぬか床に水を入れながら、こねます。 ぬかの重さとほぼ同じ水の量といいますが、 こねながら、自分のぬか床のイメージでいいと思います。 そこに、頂いた漬けもののぬかを混ぜました。 ぬか床を熟成させるために、 捨て漬けとして、切った野菜を入れます。 この野菜を餌として、乳酸菌が…
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