テーマ:男の料理

家ごはんは最高ダニャー 302

第9105話 ブロッコリ炒め テレビで、フレンチのシェフが、 ブロッコリを炒めているのを見て、ちょっと斬新でした。 いつもは、蒸しますから… ブロッコリ炒めを試してみました。 炒めるので、少々切り方に工夫が必要と考えました。 炒める面を大きめに取りたいので、立てきりにしました。 ①フライパン…
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家ごはんは最高ダニャー 301

第9070話 ビーフライス。 ステーキを焼いた後の脂、これを捨てるのは、もったいないので、 ごはんを入れて、ビーフライスにしました。 青みがほしいのと、ちょっと余っていたのでパセリを加えました。 ①牛脂とカレー用の牛肉と刻んだ玉葱をフライパンで炒め、火を通します。 ②①に塩コショウをして、パセリとごはんを入れて、炒…
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家ごはんは最高ダニャー 300

第9060話 パセリコ パセリが大量に、お安くなっていました。 パセリといえば、洋食の付け合わせというイメージが強く、 残されることも多いのです。 しかし、パセリの栄養価は高く、ビタミンCなどは多い。 これは、パセリの料理を考えようと思いました。 バジリコがあるなら、パセリを使ったパセリコがあってもいい。…
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家ごはんは最高ダニャー 299

第9046話 進化する厚揚げ炒め。 マンションに販売にくるお豆腐屋さん。 三角形に切った厚揚げを作ります。 食べやすい大きさなので、重宝しています。 「三角ある?」と訊くと、 時々「売り切れました」ということがありますね。 大学生の時から、豆腐の料理は好きで、 厚揚げを炒めて、すりおろした生姜と刻みネギ、か…
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家ごはんは最高ダニャー 298

第9030話 ポパイパスタ ポパイは、ピンチになると、ほうれんそうを食べて、 力もりもりになり、ピンチを脱します。 そういえば、ポパイに出てくるほうれんそうは缶詰。 昔はそうだったのだろうか? スーパーで生きのいいほうれんそうがありました。 ほうれんそうパスタを作ってみよう! でも、ほうれん…
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家ごはんは最高ダニャー 297

第9016話 菜の花鍋 ver2020 この季節、風のまーけっとに並ぶ、菜の花で鍋を作ります。 できれば、花を食べたいので、 ちょっと咲き気味の菜の花を選びます。 ウィルスに負けないように、体を温めたいので、 出汁は、生姜を刻んで、作ります。 (アサリやシジミで出汁を取るにもありです) 茎は硬いので…
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家ごはんは最高ダニャー 296

第8997話 根菜もつ煮 飲み屋で頼んだもつ煮。 もつとこんにゃくだけでした。 じゃあ、いつも作っているのは何? 根菜をたくさん入れた根菜もつ煮なんですね。 半額のもつがあったので、Tryです。 ①玉葱は皮をむき、適当に切ります。  根と芽、皮は出汁用に鍋に入れました。 ②人参は皮をむき、…
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家ごはんは最高ダニャー 295

第8983話 ボンゴレ ジャッポーネ 2020バージョン 5月はアサリが旬なので、 ワインは使わず、日本酒か料理酒を使うボンゴレ ジャッポーネをよく作っていました。 https://chinatea.at.webry.info/201405/article_37.html?1581868998 アサリが安かったので、…
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家ごはんは最高ダニャー 294

第8968話 青森ラーメン 週に1度は行くスーパー、生きた栗蟹が売られていました。 帆立の稚貝もです。 酒蒸しにして、蒸し汁を利用することにしました。 酒蒸しなので、蟹と帆立の香りがいいですね。 青森産の海産物で作った青森ラーメン。 塩ベースでラーメンを作ってみましたが、味わいが薄い。 …
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家ごはんは最高ダニャー 294

第8953話 生海苔を食べる。 船橋港へ行ったのは、実は理由があるのです。 今が旬の生海苔を買うためです。 200g600円、生ですしね、江戸前、三番瀬産です。 生海苔の香りって、いいですね。 塩水が含まれているので、水洗いしてから絞ってくださいと、 トリセツにはあります。 一番簡単なのは、…
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家ごはんは最高ダニャー 293

第8940話 豚のスネ肉さっぱりトマト煮。 前回の鶏肉のトマトさっぱり煮の余った煮汁で、 豚のスネ肉を煮てみました。 煮汁に、切ったスネ肉とマッシュルームを加え、 煮て冷ますこと、2日。 スネ肉って、少し硬いので、煮物には合うと思います。 ちょっと酸味があり、ほろほろとした食感も好きですね。 最後に…
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家ごはんは最高ダニャー 292

第8924話 鶏肉のさっぱり煮 後 トマト煮 骨付き鶏肉が安かったので、 お酢で、鶏肉を煮るさっぱり煮を作りました。 ①鍋に鶏肉を入れて、お酢とみりんを入れ、ひたひたになるように水を入れます。 ②①に砂糖と塩少量を入れます。 ③細く切った生姜と唐辛子を②に入れて、煮ます。 ④お酢の匂いが強いので、換気扇は全開です。 …
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家ごはんは最高ダニャー 291

第8914話 山芋料理4皿 山芋をたくさん頂きました。 どうしようか?と考えた挙げ句、いろいろ作ってみました。 山かけマグロのぶつ ①山芋の皮をむき、すりおろします。  細かく切ってたたいて、シャキシャキした食感を残すのもありです。 ②醤油かだし醤油を垂らし、かき混ぜます。  だしを入れるも…
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家ごはんは最高ダニャー 290

第8899話 柚子風味のパスタ2皿 無農薬の柚子をもらいました。 家内は、おせちのなますに使っていましたが、 余ってしまい、どうしようか?と悩んでいました。 パスタに使ってみました。 柚子ペペロンチーノ ①フライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだ大蒜と唐辛子を炒めます。 ②柚子の皮を薄く…
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家ごはんは最高ダニャー 290

第8881話 栗蟹は3度おいしい。 青森県で獲れる栗蟹を、いつもと違うスーパーで見つけました。 一パイ300円。 それも生きていました。 「味噌汁に」と書いてありましたが、 茹でるよりも、蒸した方がおいしいと考え 酒蒸しにして、食べた後の殻と酒蒸しの残り汁で、 味噌汁にする計画を立てました。 …
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家ごはんは最高ダニャー 289

第8868話 ポテト リヨネーズ改 ジャガイモをたくさんもらってしまい、 どうしようかと悩んでいました。 若い頃に読んだ「男の料理」という本に、 載っていたポテト リヨネーズ。 安いということで、若い頃には、よく作っていました。 そのレシピで不満な点といえば、 肉類が入っていない点で、そこが不満でした。 …
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家ごはんは最高ダニャー 288

第8849話 キャベツは便利野菜。 1週間に1個、必ずキャベツを買います。 キャベツは、冷蔵庫で日持ちしますし、 最低、刻んで、コロッケ、鶏の唐揚げに添えるだけで、 簡単なひと皿になりますから。 それと、レンチン一発で、いろいろ和えるだけで、それなりのひと皿になります。 油揚げ編 ①キャベツ…
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家ごはんは最高ダニャー 287

第8834話 牡蠣ごはん verバター風味 よく行くスーパーで見つけた生牡蠣、 見切り品で今日までの賞味期限ですが、なんと半額。 これは、牡蠣ごはんにするしかありますまい。 ①お米を1回といで、昆布を入れ、2時間冷蔵庫で冷やします。 ②牡蠣を塩水で1度洗います。 ③②の牡蠣に、片栗粉を振りかけ、か…
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家ごはんは最高ダニャー 286

第8819話 しらすのレモンパスタ イタリアでは、しらすのパスタがあり、 それに、レモン汁をかけて食すると、 とあるサイトで知り、試してみました。 ちょうど、クレソンとわさびのペーストがあり、 地物のセロリがあったので、これを使いました。 地物のセロリの葉をぶい~んで細かくしました。 これは、パセリを刻…
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家ごはんは最高ダニャー 285

第8802話 寒い時には鶏ごぼうつみれ鍋で温まる! テレビで、鶏団子が紹介されていました。 マヨネーズを入れると、フワトロになるとか… たしかに、鶏団子って、結構歯応えあります。 鶏のムネ肉あります!ゴボウが安い! しかも、寒くなってきましたし!Let's Try! ①鶏のムネ肉から皮を取り除きます。 ②ご…
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家ごはんは最高ダニャー 284

第8790話 チーズ入りバラ餃子はイタリアン?それとも点心… 牛肉のブロック、少し余っていたので、 玉ネギを交ぜて、ハンバーグにするかなと考えていると、 微妙な枚数の餃子の皮があったので、バラ餃子を作ってみました。 ①玉ネギを切り、フードプロセッサーでぶい~んします。 ②①に牛肉を入れて、ぶい~んします。 ③②に塩、…
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家ごはんは最高ダニャー 283

第8774話 ひと切れシャケのせパスタ 塩を軽く振り、焼いたシャケのひと切れをパスタにのせて、 食べる前に、和えます。 いわゆる、ひとつのちょいのせです。 意外とパスタには合います。 焼いたシャケは、初めは、そのまま、 そのほうが男の料理っぽいですし。 シャケは、皮に栄養があるので、皮も食べます…
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家ごはんは最高ダニャー 282

第8754話 足利のB級グルメ ポテト入り焼きそばを作りました。 家内の実家のある足利、 織物の町だったせいか、 安くて腹もちのいい食事が人気だったようです。 それが、ポテト入り焼きそばです。 (なんで、ポテトなんだろう…いも入りでもいいはずですが) それを作ってみました。 まず、ポテトは蒸すか、茹でるか。…
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家ごはんは最高ダニャー 281

第8743話 やっぱり便利!早い!フードプロセッサーで作る鶏団子鍋。 鶏のムネ肉が安く、ゴボウも安かったので、 鶏とごぼうの団子鍋にしました。 ①鶏のムネ肉の皮の部分を切り取り、鍋に入れて出汁にします。 ②ゴボウは洗い、包丁の背で、皮をむき、小さめにカットします。 ③生姜の皮をむきます。 ④フードプロセッサー…
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家ごはんは最高ダニャー 280

第8724話 バターナッツポタージュを作りました。 秋になるとかぼちゃが出回ります。 何年か前まら、かぼちゃの料理を作りたいと考えていました。 大きなかぼちゃは300円と高いのですが、 バターナッツかぼちゃは安いので、 バターナッツポタージュを作ってみました。 ①バターナッツかぼちゃの皮をむき、半分に…
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家ごはんは最高ダニャー 279

第8709話 甘い海鮮焼賣を台風襲来中に作りました。 できる限り、今日の夕食で冷蔵庫を空に近くするという目標の下、 今日の夕食は、冷凍庫にあったボイルのホタテ、エビを使って、 ちょっと豪勢に、海鮮焼賣を作ることにしました。 ①玉ねぎ、大蒜、生姜の皮をむき、フードプロセッサーに入れます。 ②ヒモを取り除いたボイル…
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家ごはんは最高ダニャー 278

第8694話 猫またぎ あらつゆボナーラ スーパーで売っていたキハダマグロのあら。 結構な重さで、安い… 猫たちの餌にするかと買いました。 ところが、あらを煮て、与えると、 食べる猫いれば、全く食べない猫もいます。 血合の部分が多いけど… グルメ? 血合の部分は、味は落ちるものの、ビタミン…
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家ごはんは最高ダニャー 277

第8679話 ごはんを炊くこと。 ごはんを炊く、簡単なようで、奥が深いと思っています。 以前、一度、お米をとがずに炊いたごはんを、 食べさせられたことがありましたが、 食べられたものではありませんでした。 料理には、かならず必要なプロセスと、 加えるとおいしくなるプロセスがあるのです。 米どころへ行…
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家ごはんは最高ダニャー 276

第8662話 一日一茶流 生餃子の焼き方 このところ、生餃子を作り、焼くと、 皮がフライパンに焼き付く、焦げ付くことが多くなり、 ちょっと、自信喪失状態でした。 餡に工夫して、餃子を包み、 焼いたら失敗というのは、辛い。 無残な餃子を皿に盛りつけ、 それを食べる家内を見るのは、もっと辛い。 焼…
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家ごはんは最高ダニャー 275

第8650話 鶏皮の酢のものと煮こごりもどき。 ムネ肉に付いている鶏皮を見て、ピンっときたのです。 酢の物にできそう。 プルンとした食感、歯応えで、酢の味わいは合うかも…と。 いわゆる、料理はインスピレーション。 つまり、どれだけ、これって、料理に合うかも。いけるかもと、 いつも考えているか、ということです。 …
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