テーマ:料理

家ごはんは最高ダニャー 241

第8267話 燻製作りの第一歩 燻製をやってみたくて、 佐野プレミアムアウトレットモールのコールマンで、 コンパクトスモーカーを買いました。 佐野プレミアムアウトレットモールで買ったのは、 家内の実家通いの途中にありますし、 amazonより安いですし、 コンロでできる?と聞きたかったですし。 …
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家ごはんは最高ダニャー 240

第8254話 青パパイヤ2皿 風のまーけっとで青パパイヤを見つけました。 Let's Try! 炒めても、サラダでも…と書いてるので、 まずは、炒めてパスタにしてみました。 ①青パパイヤを半分に切ります。 ②中のワタをスプーンで取り除きます。 果肉は、かぶれることもあるので、ちょっと注意して…
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家ごはんは最高ダニャー 239

第8242話 点天のひとくち餃子を焼く。 家内、関西へ行くと、お土産に、点天の餃子を買ってきます。 大阪 北新地 ひと口餃子の点天です。 キタのクラブのおねいさんが、 上品に餃子をl食べられるように、、 小さくしたのが起源とか… 具が多い、まるまるとした餃子も好きですが、 これも、悪くはありません。…
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家ごはんは最高ダニャー 180

第7574話 ボンビーナポリタン フィッシュソーセージと野菜を炒め、 ケチャップで味をつけたいわゆるナポリタン… ボンビーな時に食べていたので、 今でも、時に食べたくなり、作るんです。 ①茹で上がる時間を逆算して、パスタを茹で始めます。 ②あり合わせの野菜を刻みます。ピーマン、玉ねぎ、マッシュルーム、椎茸etc …
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家ごはんは最高ダニャー 179

第7563話 しらすパスタ 意外と、しらすは、値段が安定しています。 いつでもあるので、使いやすい食材です。 しらすをパスタにしてみました。 ①パスタを茹で始めます。茹で上がり時間を逆算して②以降の準備をしてください。 ②細ねぎを切ります。 ③計量カップにゴマ油とめんつゆを合わせます。 ④皿にしらすを入れます。…
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家ごはんは最高ダニャー 178

第7557話 本当に45秒で食べられるのか、コルト45! 北関東の足利、もともとが繊維の町でした、 繊維産業が好調の折、長時間労働でも、腹持ちのする小麦の食べ物が今でも人気です。 いも入り焼きそば、足利の名物です。 いも=炭水化物、 焼きそば=炭水化物、まさに糖質のWパンチです。 スーパーにはいろいろな麺があ…
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家ごはんは最高ダニャー 177

第7543話 おぎのやの釜めしの釜でごはんを炊いてみた。 家内が、お土産で買ってきた、横川駅のおぎのやの釜めし。 よく読むと、この釜でごはんが炊けると書いてあります。 (なんと、この釜は、益子焼!) やってみよう!と思い、そのままでした。 おいしい新米の季節がやって来ましたから、 試してみ…
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家ごはんは最高ダニャー 176

第7533話 ズメカンゴーヤーパスタは、アイデア勝負! ゴーヤーのレシピを考えていて、浮かんだのが、缶詰めと和えること。 サバの味噌煮 オイルサーディン ハバネロ味サンマ缶 サンマの生姜煮 etc 味つけのイワシやサンマ、サバなどの缶詰めは安いのです。 軽く茹でたゴーヤーを切って、缶詰めと和え、 そこにパス…
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家ごはんは最高ダニャー 175

第7525話 月桂樹、ローリエを使った炒め物 住んでいるマンションの1階の専用庭に、 月桂樹を植えている方がいらっしゃり、 夏には、剪定して、切った枝を、マンションの住民に、分けてくれます。 通常は、逆さに干して、カレーやシチューに入れます。 なんか、入れるのは、おまじないの一つ?と思うほど、 味が変わるとは思え…
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家ごはんは最高ダニャー 174

第7514話 ゴーヤーチャンプルー皿うどん ゴーヤーの料理としては、 ゴーヤーチャンプルーしか、知りませんでした。 これではいかん!と、考えたのが、 ゴーヤーチャンプルー皿うどん。 短絡なメニューですけど… バリエーションってことで。 ①ゴーヤーを半分に切り、わたをスプーンで取り除き、切ります。 …
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家ごはんは最高ダニャー 173

第7506話 マヨナポ イタリアには、ないパスタ料理、それがナポリタン。 横浜のホテルニューグラントを進駐軍が接収し、 彼らは大量に持ち込んだパスタにトマトケチャップと和えて食べていた、 それを見た入江料理長が、それでは味けなかろうと、 苦心の末に、トマトソースを作り、ハムやマッシュルームと和えて、 作ったの…
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家ごはんは最高ダニャー 172

第7496話 ヌルねば麺 夏には、ヌルヌル、ねばねばとしたものを食べると、 オクラ、納豆、切りコンブ、蒸しキノコ、山芋、モロヘイヤetc 夏バテしないとか・・・ 食物繊維がたくさん摂れるのがうれしい! それと、簡単なんです。 モロヘイヤを頂いたので、 安い食材で、作ってみました。 ①オクラを蒸して…
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家ごはんは最高ダニャー 171

第7486話 ペスト・コリアンダーのパスタ 香港では香菜、 英語ではコリアンダー、 日本ではパクチー、が一般的な呼び名ですが、 香港LOVEの一日一茶は、香菜と書きます。 春まきの香菜は、 夏が厳しくなるまで、市場に出てきません。 つまり、香菜好きには、ちょっと苦しい季節なのです。 香菜は、デトックスに効…
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家ごはんは最高ダニャー 170

第7479話 魚カレー 前に、魚のあらでカレーを作りました。 意外と、あっさりした味わいは,気に入りました。 今回は、魚の身で作ってみました。 ブリの、いろんな部位をあらとして、売っていたのです。 やっぱり、骨があると、ちょっと食べにくいし… それと、前の時には、市販のカレールーを使用しましたが、 あま…
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家ごはんは最高ダニャー 169

第7471話 夏だけの玉蜀黍ごはん この季節、風邪のまーけっとには、 とうもろこし、玉蜀黍が並びます。 豆ごはんではなく、玉蜀黍ごはんを作ってみました。 ①皮を剥き、半分に折って、包丁で、実を切り落とします。 ②お米をといで、普通の炊飯での水の量にします。 ③②に①を入れて、ご飯を炊きます。 めん…
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家ごはんは最高ダニャー 168

第7460話 ペスト・ジェノベーゼのパスタ 改Ⅱ バジルは、なんかデトックスに効きそうな気がして、 結構、ハマっています。 ペスト・ジェノベーゼのパスタ改Ⅰ 、 期待とおり、豚肉の脂のうまみが、フムフムでした。 今回は、牛肉を試してみました。 ①パスタを茹で始めます。 ②フードプロセッサーに、にんにく、生バ…
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家ごはんは最高ダニャー 166

第7440話 夏野菜ハヤシ たまねぎを大量にもらったので、 消費するために、ハヤシライスを作ってみました。 ①肉を炒めます。普通は牛ですが、鶏、豚、何でもありです。 ②ニンジン、玉ねぎの皮を鍋で煮てスープベースを作ります。 ③①に②を入れて、煮ます。 ④③に、切った野菜を入れます。椎茸、ズッキーニ、夏野菜であればおk…
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家ごはんは最高ダニャー 165

第7434話 ハーブパスタ ペスト・ジェノベーゼのパスタに、味をしめて、 今回は、 バジル コリアンダー チャービル イタリアンパセリ の4種類が手に入ったので、 この4種類でハーブパスタを作ってみました。 ①パスタを茹で始めます。 ②細かくするハーブとパスタに乗せるハーブを切り分けます。 ③フードプロ…
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家ごはんは最高ダニャー 164

第7425話 魚アラカレー テレビで、役者の梅沢富美男が、 魚のアラで作るカレーを紹介していました。 インスパイアされて、ブリのアラで作ってみました。 ①ブリのアラを、アクを取りながら、鍋で煮ます。 アラから骨を取り除いていいですし、そのままでおk! ②たまねぎ、にんじんの皮をむき、その皮を鍋で煮て、スープ…
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家ごはんは最高ダニャー 163

第7415話 汁なしカレーうどん FBで、読んだこメニュー、 作るの簡単ですし、いいね、とばかり作ってみることにしました。 ①豚肉と切った油あげを、フライパンで炒めます。 ②①に火が通ったら、切ったネギを入れ、めんつゆの素を注ぎます。 ③②にすぐに、カレールーを入れて、めんつゆの素でほぐします。 ④ほぐしたうどん(茹…
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家ごはんは最高ダニャー 162

第7405話 この時期しかできない、にんにく尽くし炒め この時期、風のまーけっとには、にんにくの茎と花蕾が並びます。 豚肉とにんにくの茎は、 炒め物として、大好きです。 それに花蕾を加えて、にんにく尽くし炒めを作ってみました。 ①豚の脂身だけをフライパンに入れて、弱火で炒め、脂を出します。 ②刻んだにんにくを…
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家ごはんは最高ダニャー 161

第7394話 バジルペーストのパスタ パスタのジェノベーゼって、バジルペーストのパスタとばかり 思っていました。 どうも、日本で一般的なジェノベーゼは ペスト・ジェノヴェーゼをパスタに和えたもので パスタのジェノベーゼは、他にあるような… どうも、本当のパスタ・ジェノベーゼはちがうらしい。 ペスト・ジェノヴ…
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家ごはんは最高ダニャー 160

第7385話 野菜たっぷりの彩りパスタ 風のまーけっとで見つけたスイスチャード、 茎の彩りが面白くて、 彩りのあるパスタを作ってみたいと思い、試してみました。 スイスチャード 体にも、いいらしい。 ①パスタの茹で上がり時間を逆算して、まず、ゴマ油でにんにくを弱火で炒めます。 ②にんに…
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家ごはんは最高ダニャー 159

第7373話 蝦米意粉 家内が、香港で買ってきた、干し蝦、 香港では蝦米と呼ばれています。 この蝦米は、油で炒めると、蝦の旨みが引き立ちます。 まあ、匂いのほうは好き嫌いがあるかもしれませんが 一日一茶は好きです。 これに、日本の岩手の小エビを合わせ、 匂いを補完させる蝦パスタを作ってみました。 …
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家ごはんは最高ダニャー 158

第7361話 個性派餃子を作ってみたい 色々な餃子を作ろうと思い 家内の実家から、もらったフードプロセッサー。 餃子作りに試してみました。 感想は、なんで今まで使わなかったの? というほど、時間が短縮できます。 ①フードプロセッサーに、ニンニクとショウガ、タマネギと豚肉を入れます。 ②フード…
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家ごはんは最高ダニャー 158

第7353話 チキンラーメンリゾット FBだっけ、チキンラーメンのリゾットが紹介されていて、 簡単、安い、美味しそう! と、作ってみました。 ①鍋に水とごはんを入れ、やや固めのおかゆを作ります。 ②袋のまま、チキンラーメンを砕きます。 ③①に②を入れて、チキンラーメンが柔らかくなるまで、煮ます。 …
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家ごはんは最高ダニャー 157

第7341話 ワカメの炒め物 この本を読むまで、 わかめを炒めるなんて、考えたこともありませんでした。 わかめは、ぬた、お味噌汁、酢の物、 やはり、産地は、いろいろと考えるのですね。 十三浜の新物のワカメが手に入ったので早速、トライ! ①フライパンにごま油を入れて、熱します。 ②切ったワ…
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家ごはんは最高ダニャー 155

第7322話 おでんカレー おでんシリーズの最終フェースは、おでんカレー。 作るのは簡単。 具の残ったおでんの中に、 カレルーを入れて、煮て、 ひと晩、冷やして、味わいを染み込ませるだけです。 但し、コンニャクだけは、ちょっとカレーには合わないかも。
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家ごはんは最高ダニャー 154

第7313話 新物を食す。 家庭菜園をやっている方から、ネギを頂いた。 行きつけのスーパーでは、新物のワカメが並び始めました。 新物を食す! ヌタを作ろう! 恩師の好きだったヌタ! ネギを煮すぎると、歯ざわりがよくないから、 匂いが飛ぶ程度に、煮て、シャリと仕上げて、 からし酢味噌で和える。 ①味噌…
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家ごはんは最高ダニャー 153

第7303話 おでん煮豚 実は、シン・関東煮を作る時に、 チャーシュー用の豚ブロック肉を、沈めておきました。 関東煮の出汁で、とろ~りとろ~りと煮込んだのです。 食べる時に、網を切って、切り分けます。 柚子胡椒や四川豆板醤で食べる分には、 まあ、それなりですが、何も付けないと、 パサ…
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